Apresentação do Programa
As reações adversas a certos alimentos são cada vez mais comuns na população e representam um problema de saúde pública que pode afetar a qualidade de vida dos indivíduos que sofrem com eles. Razão pela qual uma nutrição adequada é essencial naqueles afetados por essas reações adversas.
Dentro da definição de reação adversa aos alimentos, estão incluídos os termos alergia e intolerância alimentar. A diferença entre os dois é que a alergia alimentar é mediada por mecanismos imunológicos, enquanto a intolerância alimentar não é. Em geral, são atribuíveis à ingestão, contato ou inalação de um alimento ou de alguns de seus componentes. Portanto, ter especialistas com a capacidade de relatar corretamente o conteúdo e a preparação do produto alimentício, seguindo os regulamentos atuais, melhorará a qualidade de vida de pessoas predispostas.
O programa Alergias e Intolerâncias Alimentares oferece treinamento em reações adversas aos alimentos que ajudarão o profissional que estuda ou trabalha no campo da nutrição e saúde a desenvolver estratégias apropriadas para sua correta abordagem teórico-prática, tanto nutricional quanto de gestão de alérgenos na indústria e restauração coletiva.
A quem é dirigido
O programa de Alergias e Intolerâncias Alimentares tem como destinatários:
- Licenciados ou graduados (ou equivalente) em Ciências da Saúde que desejam atualizar ou consolidar seus conhecimentos em Alergias e Intolerâncias Alimentares, a fim de melhorar suas expectativas de trabalho.
- Outros licenciados ou graduados (ou equivalente) que, devido à sua prática profissional, desejam se especializar em alergias e intolerâncias alimentares.
- Pessoas não universitárias que têm interesse em alergias e intolerâncias alimentares.
Titulação
A conclusão bem-sucedida do Programa permitirá obter a qualificação de Experto Universitario en ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
Ao concluir o programa com êxito, o estudante receberá o título expedido pela Universidade na qual se matriculou.
Estrutura do Programa
A estrutura de créditos do programa de Alergias e Intolerâncias Alimentares é mostrada na tabela a seguir. Deve-se observar que a duração é meramente indicativa, pois a metodologia seguida integra o conhecimento e as habilidades a serem adquiridos em cada parte, por meio de exercícios integrativos para a aquisição de conhecimento e internalização das práticas do projeto:
| CRÉDITOSa | |
|---|---|
| Disciplinas | 15 |
| TOTAL | 15 |
a. A equivalência em créditos pode variar segundo a universidade em que você se matriculou. Um (1) crédito ECTS (Sistema Europeu de Transferência e Acumulação de Créditos) é equivalente a 10 + 15 horas. Se o aluno estiver matriculado em uma universidade que não pertença ao Espaço Europeu do Ensino Superior (EEES), a proporção entre créditos e horas pode variar.
Duração
O programa em Alergias e Intolerâncias Alimentares tem 15 créditos.
A duração do programa em Alergias e Intolerâncias Alimentares varia de 6 a 9 meses, dependendo da dedicação do aluno. Nesse período, o aluno deve concluir com sucesso todas as atividades avaliativas e aprovado o projeto final, se for o caso.
Objetivos
Objetivo Geral
- Formar especialistas capazes de otimizar a atenção nutricional de pessoas que apresentam reações adversas a determinados alimentos e, a gestão de alérgenos na indústria e restauração coletiva.
Objetivos Específicos
- Fundamentar as bases teórico-práticas envolvidas na detecção, diagnóstico e tratamento de reações adversas a determinados alimentos.
- Identificar as principais substâncias presentes nos alimentos que causam alergias e intolerâncias para o manuseio adequado.
- Analisar os regulamentos de rotulagem de alérgenos e a legislação alimentar atual.
- Revisar as estratégias dietético-nutricionais apropriadas às necessidades específicas da pessoa com alergia e/ou intolerância alimentar.
- Aplicar o gerenciamento de alergias e intolerâncias na indústria e a restauração coletiva para a prevenção de reações adversas.
Saídas Profissionais
Algumas das saídas profissionais* do programa Alergias e Intolerâncias Alimentares são as seguintes:
- Assessor dietético que pode fornecer informações viáveis e verdadeiras sobre a escolha certa de alimentos para pessoas predispostas a alergias e intolerâncias alimentares.
- Docente em programas de ensino regulamentado e não regulamentado.
- E serviços de restauração coletiva e manufatura de alimentos (hospitais, restaurantes, embaladoras de alimentos).
- Consultor em serviços de informação ao consumidor e marketing relacionados com a alimentação.
*Nota: O exercício das profissões é regulado de acordo com a legislação de cada país.
Plano de estudos
As disciplinas do curso de Alergias e Intolerâncias Alimentares tem como objetivo conseguir que os estudantes adquiram uma ideia global das reações adversas a determinados alimentos, assim como na gestão de alérgenos na indústria e restauração coletiva.
As disciplinas e horas correspondentes são apresentadas na seguinte tabela:
| Alergias e Intolerâncias Alimentares | ||
|---|---|---|
| # | DISCIPLINAS | HORAS |
| 1 | Nutrição e sistema imunológico | 50 |
| 2 | Alergias e intolerâncias alimentares: prevenção, diagnóstico e tratamento | 50 |
| 3 | Gestão de alérgenos na indústria e restauração coletiva | 50 |
| TOTAL | 150 | |
Observação: O conteúdo do programa acadêmico pode estar submetido a ligeiras modificações, em função das atualizações ou das melhorias efetuadas.
Direção
- Dr. Maurizio Antonio Battino. Pesquisador em Bioquímica e docente da Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione. Professor na Università Politecnica delle Marche. Diretor Científico da Universidad Europea del Atlántico.
Coordenação Acadêmica
- Dra. Irma Domínguez. Coordenadora Internacional Áreas Saúde.
- Dra (c). Anna Marín. Doutora candidata em Educação pela UNINI. Coordenadora da Área de Nutrição.
Professores e Autores
- Dr. Francisco José Pérez Cano. Doutor em Farmácia e Professor Titular na Facultad de Farmacia da Universitat de Barcelona.
- Dra. Margarida Castell Escuer. Doutora em Farmácia e Catedrática de Fisiologia na Universitat de Barcelona.
- Dra. Àngels Franch Masferrer. Doutora em Farmácia e professora titular na Universitat de Barcelona.
- Dra. Mª Cristina Castellote Bargalló. Doutora em Farmácia, Catedrática e Diretora do Departamento de Fisiología da Facultad de Farmacia da Universitat de Barcelona.
- Dra. Elena Aguilar Aguilar. Doutora em nutrição pela Universidad Complutense de Madrid. Nutricionista Investigadora no Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA).
- Dr. Miguel Ángel Lurueña Martínez. Doutor em Alimentos e Saúde Humana pela Universidad de Salamanca. Licenciado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidad de León. Engenheiro Técnico Agrícola (Especialidade Indústrias Agrárias e Alimentares) pela Universidad de Salamanca.
- Dra. Susana Martínez. Doutora em Biologia. Licenciada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Pesquisadora no Instituto de Biomedicina (IBIOMED) da Universidad de León.
- Dra. Priscilla Almeida de Souza. Doutora em Biomedicina pela Universidad de Zaragoza. Licenciada em Nutrição Humana e Dietética e Especialista em Nutrição Esportiva pelo Centro Universitário de Belo Horizonte.
- Dra. Nelly Orozco. Doutora em Ciências da Saúde Pública e Licenciada em Nutrição pela Universidad de Guadalajara México. Professor-Investigador na Universidad Internacional Iberoamericana.
- Dra. Mercedes Briones Urbano. Doutora em Nutrição Humana e Dietética, no programa internacional entre a Universidad de Granada e o Instituto de Investigaciones Químicas, Biológicas, Biomédicas y Biofísicas da Universidad Mariano Gálvez de Guatemala.
- Dra. Andrea Arreguin. Doutora e Mestre Universitário em Nutrigenômica e Nutrição Personalizada pela Universidad de las Islas Baleares.
- Dra. Irma Domínguez. Doutora em Educação. Mestrado Internacional em Nutrição e Dietética Aplicada pela Universidad de León. Mestrado em Atividade Física: Treinamento e Gestão Esportiva pela UNINI. Diplomada em Nutrição e Dietética pela Univ. de Navarra.
- Dra (c). Anna Marín. Doutora candidata em Educação pela Universidad Internacional Iberoamericana. Mestrado Internacional em Nutrição e Dietética, com especialização em Nutrição e Atividade Física pela Universidad de León. Diplomada em Nutrição Humana e Dietética pela Universidad de Barcelona.
Bolsa de Trabalho
A Fundação Universitária Iberoamericana (FUNIBER) destina periodicamente um valor econômico de caráter extraordinário para Bolsas de estudo em Formação FUNIBER.
Para solicitá-la, preencha o formulário de solicitação de informação que aparece no portal FUNIBER ou entre em contato diretamente com a sede da fundação em seu país para saber se é necessário proporcionar alguma informação adicional.
Uma vez que tenhamos recebido a documentação, o Comitê Avaliador examinará a idoneidade de sua candidatura para a concessão de um incentivo econômico na forma de Bolsa de estudo em Formação FUNIBER.